Влияние охлаждения на свойства овощей и фруктов
Бытует утверждение о том, что охлаждение овощей и фруктов способствует быстрой их порче. Тем не менее, факты, подтверждающие такую последовательность, отсутствуют. Исключение составляют чувствительные к этому продукты. При нормальной температуре…